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일반적으로 다랑어를 상품 등급으로 나열해 보면 참다랑어, 남방 참다랑어, 눈다랑어, 황다랑어, 날개 다랑어, 가다랑어 등으로 구분이 됩니다. 1) 참다랑어 (혼마구로, 本鮪) 참치의 황제라 부를수 있을 만큼 최고의 몸값을 자랑합니다. 2) 남방 참다랑어 (미나미 마구로, ミナミマグロ) 참다랑어 만큼의 맛을 가지고 있지는 않지만 그래도 고급어종에 속하는 편입니다. 3) 눈다랑어 (메바찌 마구로, めばち鮪) 아마도 우리나라에서 제일 많이 사용하는 어종일거라 생각합니다. 4) 황다랑어 (키하다 마구로, 黃肌まぐろ) 5) 날개다랑어 (빈나가 마구로, 鬢長鮪) 6) 가다랑어 (가츠오, 鰹) 주로 가츠오 부시와 참치 통조림을 만드는 참치입니다. 3. 새치의 종류  1) 황새치 (메 카지키,Swordfish) 새치류 중에서는 가장 고급 어종으로서 우리나라에서는 '메까'라고도 부릅니다. 원래는 '메 카지키'인데 줄여서 '메까'라고 많이 부른답니다. 2) 청새치 (마 카지키,Striped Marline) 일명 '마까'라고 부릅니다. 3) 흑새치(구로 카지키, Bule Marine) 일명 '구로'라고 부릅니다. 4) 돛새치 (바쇼 카지키,Sailfish) 일명 '바쇼'라고 부릅니다. 5) 백새치(시로 카지키,Indo-pacific blue Marlin) 마구로와 다랑어(참치)는 비슷한 의미입니다. 꼭 기억하세요!
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